Kycklingfilé med parmesan, vitlök & basilika

Jag har förmånen att få testa Zetas produkter genom Buzzador. Igår kom det ett paket på posten fylld med godsaker. Parmigiano Reggiano, tre olika lagringstider: 14, 22 & 28 månader & en balsamvinäger med smak av fikon. Var tvungen att testa på en gång - det blev en kycklingfilé fylld med parmesan, vitlök, smör & Basilika - supergott! Serverade det med ugnsgrillade rotfrukter& en tzatziki.
Kycklingfilé med parmesan, vitlök & basilika.
Till: 2 personer
Till: 30-40 minuter
2 kycklingfiléer
2 1/2 msk parmesan
1 dl färsk basilika
1 stor vitlöksklyfta
25 gram smör
6 tandpetare
Gör så här.
Börja med att dela filéerna på mitten, men skär inte ända igenom. Sätt ugnen på 225 grader. Mixa parmesan, basilika, smör & vitlök. Fyll filéerna, stäng igen dem med hjälp av tandpetarna. Stek sedan kycklingen tills de fått en fin stekyta. Sätt in dem i ugnen, 225 grader i cirka 25 minuter. Kolla så att de är klar med hjälp av en termometer eller skär lite i kycklingen & se så att den inte är röd. Servera med ugnsgrillade rotfrukter& en tzatziki.
Givetvis hade jag balsamvinäger med smak av fikon tillsammans med en god grön sallad.
Smaklig måltid!

Currykyckling i lergryta

Hej på er!

Jättelänge sedan ag gjorde en uppdatering. Men måste bara dela med mig av något jag gjorde igår.

Jag gjorde något så fruktansvärt gott här hemma som ni måste testa! Enkelt & gott, precis som det ska vara. 

Currygryta med kyckling i lergryta

1 majskyckling, fryst eller färsk

Salt & peppar

Lergryta

Sås.

3 msk flytande margarin

5 tsk curry (mer eller mindre - upp till dig)

3 msk vetemjöl

Skyet från kycklingen

4 dl lättmjölk

2 1/2 dl vatten

2 msk creme fraiche

Salt

Gör så här.

Sätt ugnen på 225 grader. Salta & peppra kycklingen, lägg sedan ned den i lergrytan. Ställ in lergrytan i nedre delen av ugnen i cirka 60-70 minuter. För att kolla om kycklingen är klar skär du i kycklingen, i den tjockaste. Häll sedan av spadet i en skål & låt kycklingen svalna på en tallrik eller i lergrytan. 

Ta fram en stor kastrull. Smält  smöret i kastrullen & häll i curryn, låt fräsa en liten stund. Tillsätt sedan mjöl, rör om väl. Häll sedan i all vätska & creme fraichen, smaka av & salta. Häll i mer curry om du tycker det behövs. Dela sedan kycklingen i lagom stora bitar, blanda ned bitarna i såsen, värm sedan upp igen om det behövs. Servera med ris

SUPERGOTT! 

Keldas Red Curry sås...

Efter att ha sett Keldas reklam på TV var jag bara tvungen att testa denna snabba sås. Kan erkänna att jag tycker det är svårt att få thaimaten så där supergod som jag tycker att det är när man beställer på restaurang. Sagt & gjort, snabbt & enkelt. Betyg 3,5 av 5 stjärnor!

Red Curry med kyckling.

Till 4 personer

Tid: 15 minuter

3 kycklingfileér

1 påse med wook grönsaker

2 kelda red curry

Ris till servering

Gör så här.

Stek fileérna i olja så att de nästan blir färdiga. Häll över red curry såsen, låt småputtra tills kycklingen är klar. Häll i grönsakerna och värm upp, smaka på en morot och se så att de är färdiga. Servera tillsammans med nudlar eller ris! FÄRDIGT!

Kyckling Sambal Oelek

Nu är det åter igen måndag morgon och helgen har redan passerat förbi i en rasande fart. Vi har varit ute i naturen hela helgenb men även hunnit med ett besök på Gekås där vi förberett oss för vintern med pulkor och snöskyfflar.
När det är så här kallt som det är nu fullkomligt älskar jag grytor och goda såser. I lördags åt vi en av mina favoriträtter som min mamma alltid lagar åt mej - Kyckling Sambal oelek. Inte den mest fettsnålaste rätten, men är supergod och jättelätt att göra! Passar toppen om man är lite fler i sällskapet (eller lite färre)...

Lägger ut ett recept, som för mig är riktig "helg-mys-mat", men varför inte börja planera den goda maten inför den kommande fredag eller lördagen redan nu...

Kyckling Sambal Oelek.
Till: 6 personer
Tid: Ca 1 timma

6 kycklingfileér, frysta eller färska
2 paket bacon
1 purjolök
3 dl grädde
2 burkar vanlig creme fraische
1 msk chilisås
2 tsk sambal oelek
Riven ost

Hasselbackspotatis.
3-4 potatisar per person
Salt & Vitpeppar
Smält smör

Bryn bacon & purjolök, lägg i en ugnsäker form. Blanda grädde, creme fraische, chilisås & sambal oelek i en skål. Dela den frysta eller färska kycklingen i 3-4 bitar, inte för små! Lägg kycklingen på bacon & purjolöken, häll över såsen. Strö på ost, grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 45 minuter. Kolla att kycklingen är färdig. Servera med hasselbackspotatis och en god sallad.

Skala potatisen & skär tunna skåror. Lägg potatisen på en smord plåt, pensla med det smälta smöret. Salta & peppra, in i ugnen på 225 grader i ca 60 minuter. Ta ut efter 30 minuter och pensla med smör.

Grillad kycklingfilé

Att ha färska örter planterat i trädgården eller i en kruka
är nästan oförskämt lyxigt och gott...

Låt färsk salvia, rosmarin, citron & vitlök vara smaksättere när du marinerar din kyckling eller varför inte något annat gott kött? Lägg gärna fileén i marinaden på morgonen och grilla på kvällen.

Grillad kycklingfilé marinerad med salvia, rosmarin, citron och vitlök.

Till: 4 personer

4 kycklingfileér

1 1/2 dl majsolja

10 blad salvia

1 kvist rosmarin

1/2 citron (skal & saft)

4 vitlöksklyftor

Salt & peppar

Blanda olja, citronsaft, salt & peppar i en bunke. Mortla salvia och rosmarin, krossa vitlöken, blanda allt i en bunke tillammans med citronskalet. Gnid in kycklingfileérna ordentligt, lägg dem i en påse. Häll sedan över blandningen, skaka. Låt fileérna vila i kylen, gärna över dagen tills det är dags för grillning. Grilla fileérna i ca 6 minuter på varje sida, kolla så att de är helt klara!

Flygande Jacob

Igår tog jag minnena tillbaka till min barndom och lagade en Flygande Jacob. Är väldigt enkelt att laga och smakar gott! Tror även de små minstingarna i familjen kan tycka om den.

Flygande Jacob.
Till: 4-6 personer
Tid: 30 minuter

Ris till 4 personer
1 grönsaksbuljong
1 grillad kyckling
1 banan
1 1/2 dl jordnötter

Sås
3 dl grädde
3 msk chilisås

Gör så här.Koka ris i buljong, häll det i en smord ugnsfast form. Dela kycklingen i bitar och fördela den över riset. Skiva en banan, lägg den på kycklingen, toppa med jordnötter. Visa grädden lätt, blanda med chilisåsen. Klicka över grädden (tänk på att hellre använda en lite större form då det puttrar ordentligt i ugnen). Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 15 minuter eller din Flygande Jacob fått fin gyllenbrun färg.

Potatissallad med citronkyckling och jordgubssallad

Kalla mig knasig men jag blev så sugen på en potatissallad idag. Så, är det bara jag som associerar denna maträtt till sommar och värme??? Jaja, gott är det iallafall!

Potatissallad med vitlök.
Till: 4 personer
Tid: 30 minuter

8 stora potatisar eller 12 små
2 äpplen
1 vitlöksklyfta
4 dl creme fraiche
1 msk majonäs
1 rödlök
Salt & peppar

Skala och skär potatisen i 1 x 1 sm stora bitar, koka tills den är klar - låt potatisen svalna. Blanda creme fraiche, majonäs (gillar man majonäs så tar man mer, men var försiktig, smakar mer än vad man tror) och en pressad vitlöksklyfta i en bunke, salta och peppra. Finhacka rödlöken o äpplena, häll ned i creme fraicheblandningen tillsammans med den kalla potatisen - smaksätt med mer salt och peppar om det behövs.

Citronkyckling.
Till: 4 personer
Tid: 30 minuter

4 kycklingfileér
Citronsalt
Nymald peppar

Salta och peppra fileerna på båda sidor - stek dem i smör tills de är fint gyllenbruna.Läggdem i en smord form och ställ in i ugnen, 175 gr i 20-25 minuter.

Jordgubbsallad med fetaost.

1 påse med färdig sallad
10 jordgubbar
100 gr fetaost
1/4 gurka
1/2 dl solrosfrön
Skär jorgubbar, fetaost och gurka i fina skivor. Blanda med salladen och solrosfröna - fräscht!

Lycka till - Smaklig måltid.

Parmainlindad kycklingfilé med klyftpotatis

När Mikael jobbar sin natthelg har vi alltid en god mysmiddag på måndagskvällen. Igår gjorde vi parmainlindad kycklingfilé med klyftpotatis. Superenkelt är det och det går även att förbereda dagen innan + att du kan göra potatisen och kycklingen samtidigt i ugnen... Toppen tycker jag!

Parmainlindad kycklingfilé.
4 personer, 225 grader i 15 minuter

4 kycklingfileér
1 tsk salt
1 kram svarpeppar
2 tsk oregano
4 stora/8 små parmaskivor

Sås.
2 dl grädde
2 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

Klyftpotatis.
12 medelstora potatis - fasta
Flingsalt
Nymald svartpeppar
Olja (Raps-, oliv- eller majsolja)

Skala och skiva potatisen till klyftor. Lägg i en kastrull och låt koka i 5 minuter. Lägg sedan potatisen på en plåt, ringla över olja, flingsalt och svartpeppar, rör om. Sätt in potatisen mitt i ugnen i 225 grader i 20-25 minuter, rör om efter 10 minuter. Om du har grillfunktion på din ugn, höj värmen till 240 grader de sista 5-10 minuterna för att få en härligt gyllenbrun färg och en krispig yta. När du serverar potatisen, häll över lite flingsalt.

Krydda kyckling, stek i en stekpanna med en klick smör eller lite olja tills de fått fina färg. Linda in dem i parmaskinsa och lägg dem i en ugnsfast form.
Vispa upp grädden, lite "halvfluffig". Blanda ned balsamvinäger, kycklingfond och vitlök. Rör om och häll över kycklingfileérna. Ställ in formen mitt i 225 grader, i 15 minuter. Servera med klyftpotatis och en god, fräsch grönsallad. Smarrigt!

Ljummen kycklingsallad med pesto

Idag blev vi i Vare City så himlans sugna på en pastasallad med kyckling. Slängde därför ihop en jättegod sallad med pesto - M! M! M! Gott till både vardags och fest!

Ljummen kycklingsallad med pesto.
4 personer

4 kycklingfileér
250 gr fullkorns pastaskruvar, eller vanliga
185 gr pesto
1 paket bacon
150 gr valfri sallad
10 st soltorkade tomater
20 st inlagda vitlöksklyftor
1 paket fetaost
100 gr sockerärtor
1 röd paprika
1 st rödlök
1/2 gurka

Gör så här.
Börja med att sätta ugnen på 150 grader. Lägg smör i en stekpanna. Krydda kycklingfileérna med salt och svartpeppar, stek dem i pannan tills de fått en fin gyllenbrun färg. Lägg dem sedan i en ugnfast form och ställ dem mitt i ugnen, 150 grader i ca 25 minuter. När fileérna är färdiga, låt dem svalna lite, skär dem sedan i 1 cm tunna skivor, glöm ej kolla så att kycklingen är färdig.
Koka pastan enligt anvisning på paketet. När pastan är klar skölj dem i kallt vatten tills de blir ljummna. Häll pastan i en stor skål och häll sedan i peston, blanda.
Knaperstek baconen och låt dem vila på ett bit hushållspapper. Skär fetaost, sockerärtor, paprika, rödlök, soltorkade tomater och gurka i mellanstora bitar. Häll ned grönsakerna och fetaosten i pasta- o pestoblandningen tillsammans med baconet och vitlöksklyftorna. Blanda!
Lägg sedan över de ljummna kycklingfileérna och servera sedan tillsammans med ett gott bröd - smaklig måltid!

Hoppas ni haft en härlig start på veckan!

Kycklingpaj med chili och paprika...

Igår blev jag så sugen på paj, men lite sting i. Familjen är lite småkrassliga och bestämde mig därför för att reta immunförsvaret lite med hjälp av en god kycklingpaj. Perfekt fredagsmat för hela familjen!

Pajskal.

2 dl vetemjöl (Går bra att byta ut mot annan sort, tänk bara på att minska eller öka mängden)
100 g rumstempererat smör
3 msk kallt vatten

Fyllning.

3 kycklingfileér
1 gul paprika
1 röd paprik
1 gul lök (Funkar även med purjolök)
1 burk creme fraiche parika/chili
3 dl riven ost
Kryddor: Cayenne, paprikapulver och Chili (mängd varierar beroende på hetta, men ca 1/2 tsk av varje)

Börja med att blanda mjöl och smör till en grynig massa i en bunke, tillsätt det kalla vattnet. Om du känner att skalet känns för "kletigt" lägg i lite mer mjöl. Ställ bunken i kylskåpet i minst 30 minuter. Under tiden pajskalet vilar sätt på ugnen på 225 grader.
Ta ut pajskalet, kavla ut degen och lägg den i en pajform. Nagga skalet och lägg en aluminiumfoliekant runt kanterna så att pajskalet inte sjunker ned under förgräddning. Grädda det naggade pajskalet i 15 minuter, mitt i ugnen.

Skär paprikan och löken i lagom stora bitar. Dela kycklingfileérna till små tärningar. Bryn paprikan och löken i smör, lägg sedan ned kycklingen, krydda med lite salt och nymalen svartpeppar, stek tills allt är färdigt. Häll i creme fraischen, kryddor, rör om, låt småputtra i fem minuter. Häll i fyllningen i skalet, in med pajen, mitt i ugnen tills osten smällt, ca 15 minuter.

Servera med en god grönsallad.

Tips! Vill du att pajen inte skall vara riktigt så stark, ta bort kryddorna och lägg i 1 dl vanlig creme fraische. Glöm inte att smaka av!

Ha en mysig fredag....