Pasta med smak av citron, persilja, vitlök & gräslök.

Hej på er!

Idag startar vi dagen med en god pastarätt, eller vad säger ni. Denna är lagom fräsch så här i det tidiga vårstadiet. Lagom svår är den också - inte alls faktiskt... Här kommer en snabb pastarätt som var helt okej  god! Hoppas den smakar!

Pasta med smak av 

citron, persilja, vitlök & gräslök.

Till: 4 personer

Tid: 30 minuter

4 bitar portionslax

pasta till 4 personer

1 burk matlagningsyoghurt

1/2 dl gräslök

2 msk persilja

2 vitlöksklyftor

1 msk citron

Salt

Gör så här.

Lägg den frysta laxen på i en smord ugnsfast form (jag brukar ta olivolja). Sätt in i ugnen, varmluft 200 grader i cirka 20-30 minuter. Laxen är klar när den har en temperatur på ca 53 grader. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Blanda matlagningsyoghurt, gräslök, persilja, pressad vitlök, citron & salt - mixa till en ganska slät sås. När pastan är klart blandar du den med yoghurtsmixen, servera med den goda laxen. Toppa med lite gräslök - för syns skull. Servera med ett glas iskallt citronvatten.

Krämig tomatsoppa med lite sting.

Var så sugen på något gott & fräscht till kvällmat. En soppa fick det bli. Det serverades en supergod krämig tomatsoppa med creme fraische ett gott bröd jag köpt på COOP. Supergott & Enkelt, sköter nästan sig själv... Toppen att servera som förrätt med.

Krämig tomatsoppa med sting.

Till: 4 portioner

Tid: 30 minuter

2 burkar finkrossade tomater (á 400 gr)

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

3 dl hönsbuljong

2,5 dl matlagningsgrädde

1 lagerblad

1 msk chili (mer eller mindre - upp till dig)

1 msk basilika

1 tsk socker (gärna rörsocker)

Salt & svartpeppar

Färsk basilika, dekoration - inget måste

Gör så här.

Finhacka lök & vitlök, fräs tillsammans i en stekgryta med olivolja. Häll i de finkrossade tomaterna, hönsbuljong, lagerblad, chili, basilika, salt & svartpeppar. Låt puttra på spisen i cirka 15 minuter. Ta upp lagerbladet, mixa tomatblandningen jämt & fint. Häll i grädde & socker, smaka av mixa sedan lite till. 

Servera din soppa med creme fraische och ett gott bröd. Toppen med lite färsk basilika.   

Fetaostpaj med tomat, oliver & spenat

Lite smak av medlehavet - på mitt vis...

Det som är så otroligt härligt med pajer är att det inte finns något, eller jo, men det är inte mycket du inte kan fylla den med. Ibland kan det vara gott att göra en helt vegetarisk paj som får magen att må lite bättre. En Tager-vad-man-haver-i-skafferiet-paj blev det till middag i vårt hus här om dagen. Blev jättegod, drömde mig nästan bort till Grekland för en stund...

Pajskal.Till: 8-10 personer
Tid: 1 timma

125 gr kallt smör
3dl vetemjöl
2 1/2 msk kallt vatten

Fyllning.
Bladspenat, färsk i påse
Oliver, med eller utan kärnor
10 körsbärstomater
1 paket fetaost

2 1/2 dl mjölk
3 ägg
Salt & peppar

Häll mjölet och det tärnade kalla smöret i en matberedare, blanda. Tillsätt det kalla vattnet och blanda tills du fått en fin deg. Obs! Arbeta ej pajdegen för mycket. Tryck ut pajdegen i en smörad form med avtagbara kanter, gärna 25 cm i diameter. Nagga pajen och ställ in den i frysen i 10 minuter. Tag ut pajen och täck kanterna med folié, förgrädda mitt i ugnen, 225 grader i 10 minuter - sänk till 200 grader när du tar ut skalet. Under tiden du förgräddar skalet: Skölj bladspenaten, dela körsbärstomaterna på mitten, häll av oliverna & öppna fetaostpaketet.

Ta ut pajen efter 10 minuter, lägg bladspenat i botten, smula ned fetaosten, i med oliverna & till sist de delade körsbärstomaterna.  Blanda ägg, mjölk, salt & peppar (ej för mycket salt) - häll över. Grädda mitt i ugnen, 200 grader i 30-45 minuter. Kolla så att äggstanningen har stelnat.

Låt pajen svalna något, servera med ett iskallt glas med citronvatten & en god sallad.

Pannbiff

Jag verkligen älskar svensk husmanskost. Pannbiffar är något som slår det mesta i de flesta lägen. Det tar inte så lång tid, kräver inte en massa konstiga produkter & det smakar fantastiskt gott. Testa mina pannbiffar vettja. Servera med potatismos/potatis en en god brunsås tillsammans med egengjorda inlagda gurkor. Gott...

Pannbiff.
Till: ca 6 personer
Tid: 45-60 minuter

1,3 kg blandfärs
1 1/2 dl mjölk
4 msk ströbröd
1 1/2 msk potatismjöl
2 små gula lökar (rivna)
2 ägg
2 msk kikkoman soya
Några riv av muskotnöt
4 tsk salt
2 krm svartpeppar
Smör

6 gula lökar
2 tsk socker
1/2 dl vatten
Smör

Gör så här.
Börja med att bland mjölk, ströbröd & potatismjöl i en stor bunke. Låt vila i 5-10 minuter, tills blandningen stelnat. Riv sedan ned den gula löken tillsammans med ägg, kikkoman soya, muskotnöt, salt & peppar. Häll till sist ned blandfärsen, blanda till en fin smet. Forma fina biffar, låt de vila i kylskåp i 15 minuter.

Under tiden biffarna vilar , skala och hacka den gula löken. Lägg ned i en het stekpanna med smör. Strö över socker & stek tills den fått fin gul färg. Häll över vattnet och låt det bubbla på tills vattnet är borta. Lägg sedan löken i en bunke.

Stek biffarna i samma panna som löken (gör ej rent den). Cirka 2-3 minuter/sida. Lägg i en form, häll över den steka löken. Servera med brunsås, potatis, inlagd gurka & lingon.

Dinkelscones

Ursäkta den dåliga bilden, men fick bli så denna gång.

Igår kväll var det dags för något snabbt & lätt hemma hos oss. Hur gott är det inte med scones, ost & marmelad? Väldigt enkelt & icke energi-krävande. Har ett supergott recept här på bloggen, men hade inte alla ingredienser till det hemma. Men marmeladen vi hade till kan du kolla in här. Fick bli Berte Qvarns dinkelscones istället. Smakade väldigt gott & dinkel är lite nyttigare en vete, så varför inte?

Dinkelscones.
Antal: 4 st
Tid: 15 minuter

4 dl fullkornsdinkel
4 dl siktat dinkelmjöl
1/2 tsk salt
3 tsk bakpulver
100 gr smör eller margarin, rumsvarmt
1 1/2 - 2 dl filmjölk eller mjölk

Blanda alla de torra ingredienserna i en matberedare, eller för hand i en stur bunke. Tillsätt smör/margarin, lite i taget, blanda. Häll sedan ned filmjölk/mjölk & arbeta raskt ihop en fin deg. Forma fyra bollar, platta ut dem till runda kakor, 2 cm höga, på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen, 225 grader i 10-15 minuter. Servera på en gång tillsammans med ett kallt glas med mjölk