Varje fredag och lördag försöker vi att äta lite mysigare mat. Jaghar alltid gjort det sedan jag var liten. Har fortfarande den känslan av fredags- o lördagsmat, det ska vara något speciellt. Behöver inte vara krångligt eller något nytt men skall vara väldigt gott. Du ska känna att det är fredag. Igår vankades det för fläsfilé i Vare. Och det blev så fantastiskt gott!
Till maten serverade jag ett fantastiskt gott vin som heter: Errazuriz, ett Carbernet Sauvignon - shiraz, passade jättebra. En fylligt vin som var en nyhet på systembolaget - kom i en PET-flaska.
Limemarinerad fläskfilé, klyftpotatis med ett soltorkade tomater - o basilikesmör.
Tid: 1 timma + marinering av kött
För: 4 personer
Fläskfilén.
1 fläskfilé (Ta två om du tycker att det känns för lite)
2 st lime
2 dl rapsolja
1-2 vitlöksklyftor
Havssalt & nymald svartpeppar
Potatis.
12 st stora potatisar
Olivolja
Havssalt & nymald svartpeppar
Soltorkade tomater & basilikesmör.
50 gr smör
4 soltorkade tomater
Basilika - färsk eller fryst
Putsa fläsfilén ren från senor och fett. Blanda olja, pressad vitlök, skal och saft från en lime, salt & pepper i en skål - rör om och häll i en plastpåse. Lägg i fileén och låt stå över dagen eller natten om du kan för att den riktigt skall dra åt sig alla smaker. Stek filén i en stekpanna med smör, lägg i en ugnsfast form, pressa över saften från en lime och sätt in mitt i ugnen på 200 grader (om du kör vanlig ugn) eller 190 grader om du kör varmluft i 30 minuter.
Tvätta potatisen, behåll skalet på. Dela potatisen i stavar eller i klyftor. Lägg på en plåt, häll över olivolja, salt & peppar. ställ in mitt i ugnen på 200 grader (om du kör vanlig ugn) eller 190 grader om du kör varmluft i 30 minuter. Rör om efter halva tiden ungefär.
Har du en mixer är det nu du ska använda den. Lägg smör, soltorkade tomater och basilika i en skål. Mixa till en fin smet. Häll i blandningen ien sprtispåse och gör fina smörtoppar. Låt stå i kylen tills servering.
