Linneas drömmar...

Här om dagen damp det ned två böcker i min brevlåda. Super Tanten av Elin Ek & Gott att ge bort av Linnea som har bloggen Linneas skafferi. Båda böckerna är väldigt mysiga och jag är nöjd med mina inköp. Jag älskar kok- & bakböcker. Tycker verkligen inte att man kan få för många.

Idag var det dags att testa ett av Linneas recept. Det blev drömmar... Dessa kakor har fått mig att fundera på om jag kan baka eller ej, ett flertal gånger. Alltid blivit platta som en pannkaka när de kommit ut från ugnen. Men idagmina kära läsare, idag blev de perfekta.

Jag valde att göra 25 lite större drömmar i stället för 50 styck små. Tog lite längre tid i ugnen.

Drömmar.

Antal: 50 st

Tid: 30 minuter

100 gr rumsvarmt smör

3 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 dl rapsolja

1 tsk hjortronsalt

4 1/2 dl vetemjöl

Gör så här.

Rör smör, socker & vaniljsocker vitt och fluffigt med en elvisp i en bunke. Tillsätt oljan, lite i taget. Blanda hjortronsaltet med lite av mjölet och rör ned. Häll i resten av mjölet & arbeta med händerna till en fin deg.

Dela degen i två delar, rulla till längder & skär dem i 50 bitar. Rulla bitarna till kulor & lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna i cirka 20 minuter, de ska inte få färg.

Mitt smultronställe...

Jag tror att vi alla har ett smultronställe. Kanske inget du besöker särskilt ofta, men tror ändå man har ett ställe dit man längtar till att vara. Vårt smultronställe hittade vi för 3 år sedan. Ligger i Skåne, ute på Skäret & heter Flickorna på skäret... Har ni varit där? Ett fantastiskt mysigt kafé där du kan skämma bort dig själv med supergoda mackor eller sallader, hemmagjorda godsaker och en fantastisk god jordgubbssaft. Om du inte varit där rekommenderar jag dej verkligen att bege dig dit, men var beredd på att få beslutsångest... Vilket är ditt smultronställe?

Snabba små söta pajer!

Igår hade vi söta Julia på besök. Passade på att göra små söta rabarberpajer som du givetvis kan fylla med vad du vill. Tycker det är väldigt mysigt att kunna sätta fram var sin paj istället för en stor. Charmigt och personligt på något sätt. Lånade receptet från "Sommarens söta".

Små söta pajer.
Till: Ca 6 små pajer
Tid: 30 minuter

Smuldeg.
175 gr rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Fyllning.
ca 5 dl rabarber/bär
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla ingredienser i en matberedare eller för hand. Rör sedan ihop bären/rabarberna med socker, vaniljsocker och potatismjöl.Lägg lite smuldeg i botten på formarna, sedan lite fyllning och toppa med lite mer smuldeg. Grädda i ca 15 minuter mitt i ugnen. Strö på lite florsocker när pajen är ljummen. Servera med glass eller vaniljsås.

Rabarber- & jordgubbspaj med egengjord vaniljsås

Igår hade vi mysigt besök av fina vänner till oss med deras söta små tvillingar. Sommaren står ju och vacklar lite fram och tillbakamen känner verkligen att den snart är här!Vad passar då inte bättre än en rabarber- & jordgubbspaj? Hur somrigt är inte det?? Givetvis går det jättebra att välja ändra goda bär, allt efter din smak.

Rabarber- & jordgubbspaj.
Till: 4-6 personer
Tid: 45 minuter

3 fina rabarber
10 jordgubbar
100 gr smör
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Tvätta rabarberna och jordgubbarna, skär i fina tärningar, häll i en smörad pajform. Vispa ägg ochsocker vitt och fluffigt, smält smöret. Blanda mjöl och vaniljsocker, häll ned tillsammans med smöret. Blanda sist ned bakpulvret. Klicka ut smeten över bären och ställ in i ugnen i 200 grader i 30 minuter. Titta till kakan efter 15-20 minuter- har den lagom med färg, lägg över folié tills kakan gräddats i sina 30 minuter.

Egengjord "lyxig" vaniljsås.
Till: 4 personer
Tid: 30 minuter + kylning

2 äggulor
1 msk socker
4 dl grädde
1 vaniljstång
1/2 msk potatismjöl
1 dl mjölk

Häll grädde i en gryta, dela vaniljstången och skrapa ur kärnorna. Lägg ned vaniljkärnor & vaniljstången i grädden, koka upp och låt stå och dra i 20-30 miuter. Vispa äggulorna och sockret i 5 minuter. Häll ned i grädden under häftig omrörning på svag värme tills du känner att såsen börjar bli lite tjockare. Häll mjölken i en skål, blanda ned potatismjölet och häll sedan ned i vaniljsåsen - blir det för tjockt? Häll i lite mer mjölk. Rör till en jämn och fin sås. Låt stå i kyl tills vaniljsåsen svalnat.

Pannkakor

Idag överraskade jag och Iris med pannkakor till frukost. Inte så tråkigt att vakna upp efter att ha jobbat natthelg. Dessa pannkakorna är lite mer mättande än vanliga tycker jag eftersom det är grahamsmjöl i dem. Passar alldeles utmärkt till lunch (frukost...)

Pannkakor.
Till: 4 personer
Tid: 30 minuter

3 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
10 dl mjölk
7 ägg
3 msk smält smör

Häll ned mjöl och salt i en stor bunke. Häll i hälften av mjölken, blanda till en jämn smet. Tillsätt sedan resten av mjölken tillsammans med det smälta smöret. Lägg i äggen, blanda väl. Stek dina pannkakor gyllenbruna på inte allt för hög värme. Servera med en god sylt och kanske lite grädde/glass...