Fetaostpaj med tomat, oliver & spenat

Lite smak av medlehavet - på mitt vis...

Det som är så otroligt härligt med pajer är att det inte finns något, eller jo, men det är inte mycket du inte kan fylla den med. Ibland kan det vara gott att göra en helt vegetarisk paj som får magen att må lite bättre. En Tager-vad-man-haver-i-skafferiet-paj blev det till middag i vårt hus här om dagen. Blev jättegod, drömde mig nästan bort till Grekland för en stund...

Pajskal.Till: 8-10 personer
Tid: 1 timma

125 gr kallt smör
3dl vetemjöl
2 1/2 msk kallt vatten

Fyllning.
Bladspenat, färsk i påse
Oliver, med eller utan kärnor
10 körsbärstomater
1 paket fetaost

2 1/2 dl mjölk
3 ägg
Salt & peppar

Häll mjölet och det tärnade kalla smöret i en matberedare, blanda. Tillsätt det kalla vattnet och blanda tills du fått en fin deg. Obs! Arbeta ej pajdegen för mycket. Tryck ut pajdegen i en smörad form med avtagbara kanter, gärna 25 cm i diameter. Nagga pajen och ställ in den i frysen i 10 minuter. Tag ut pajen och täck kanterna med folié, förgrädda mitt i ugnen, 225 grader i 10 minuter - sänk till 200 grader när du tar ut skalet. Under tiden du förgräddar skalet: Skölj bladspenaten, dela körsbärstomaterna på mitten, häll av oliverna & öppna fetaostpaketet.

Ta ut pajen efter 10 minuter, lägg bladspenat i botten, smula ned fetaosten, i med oliverna & till sist de delade körsbärstomaterna.  Blanda ägg, mjölk, salt & peppar (ej för mycket salt) - häll över. Grädda mitt i ugnen, 200 grader i 30-45 minuter. Kolla så att äggstanningen har stelnat.

Låt pajen svalna något, servera med ett iskallt glas med citronvatten & en god sallad.

Melon och jordgubbssallad med fetaost

Jag håller fortfarande kvar vid förra årets supergoda sommarsallad. Ibland kan det va gott att byta potatisen och grönsakerna mot något annat. Vi la i lite ruccolasallad efter bilden togs, var väldigt gott. Passar fin fint till grillat!

Melon och jordgubbssallad med fetaost.
Vattenmelon
Jordgubbar
1 paket fetaost
Ruccolasallad
Några blad citronmeliss

Skär melon och jordgubbar i fina bitar, varva med smulad fetaost i en fin skål. Toppa med citronmeliss. Lätt som en plätt!

Fetaost-Burgare á la Lindie

Jag är inte fast i basilika och fetaostträsket, men tycker det är en otroligt god komination när det kommer till biffar. Gör det lilla extra så att säga. Varför inte ta fram grillen och grilla dessa goda burgare? Eller så nöjer du dig med att steka dem i pannan. Förbered dem på eftermiddagen om du har ont om tid och ställ in i kylen, lätt som en plätt....

Lindies burgare.
Antal: 10 st
Tid: 45 minuter

800 gr nötfärs
2 gula lökar
15 blad basilika
1 paket fetaost
2 ägg
Salt & nymald peppar

Finhacka lök och basilika, lägg i en bunke. Smula ned fetaost och häll ned nötfärs och ägg - blanda tills det blir en jämn smet - dock inte för mycket. Salta och peppra, forma 10 burgare, lägg på folié (ca 100 gr i varje).Stek varje sida i ungefär 3 minuter.

Potatissallad med citronkyckling och jordgubssallad

Kalla mig knasig men jag blev så sugen på en potatissallad idag. Så, är det bara jag som associerar denna maträtt till sommar och värme??? Jaja, gott är det iallafall!

Potatissallad med vitlök.
Till: 4 personer
Tid: 30 minuter

8 stora potatisar eller 12 små
2 äpplen
1 vitlöksklyfta
4 dl creme fraiche
1 msk majonäs
1 rödlök
Salt & peppar

Skala och skär potatisen i 1 x 1 sm stora bitar, koka tills den är klar - låt potatisen svalna. Blanda creme fraiche, majonäs (gillar man majonäs så tar man mer, men var försiktig, smakar mer än vad man tror) och en pressad vitlöksklyfta i en bunke, salta och peppra. Finhacka rödlöken o äpplena, häll ned i creme fraicheblandningen tillsammans med den kalla potatisen - smaksätt med mer salt och peppar om det behövs.

Citronkyckling.
Till: 4 personer
Tid: 30 minuter

4 kycklingfileér
Citronsalt
Nymald peppar

Salta och peppra fileerna på båda sidor - stek dem i smör tills de är fint gyllenbruna.Läggdem i en smord form och ställ in i ugnen, 175 gr i 20-25 minuter.

Jordgubbsallad med fetaost.

1 påse med färdig sallad
10 jordgubbar
100 gr fetaost
1/4 gurka
1/2 dl solrosfrön
Skär jorgubbar, fetaost och gurka i fina skivor. Blanda med salladen och solrosfröna - fräscht!

Lycka till - Smaklig måltid.

Fetaostbiffar

Igår hade vi en kär vän över på middag. Blev fetaostbiffar i pitabröd, det är ju bara så himlans gott och tar inte alls lång tid att göra. Antingen gör du som jag, 12 små biffar. Eller så gör du 6 stora - vad som passar dig bäst!

Fetaostbiffar.
30 minuter, 4 personer

500 gr nötfärs
1 röd lök
150 gr fetaost
1 ägg
Salt & peppar

Finhacka löken och blanda med färsen. Smula ned fetaosten och lägg i ägget - blanda väl. Tillsätt salt & peppar, forma 12 små runda biffar, eller 6 stora och lägg på aluminiumfolie. (Vill du förbereda biffarna?Gör dem några timmar innan! Tycker du att de känns för lösa lägger du dem i frysen en liten stund innan de ska tillagas). Häll en klick milda i stekpannan och stek tills de fått fin färg. Servera med pita- eller hamburgebröd tillsammans med en god dressing och härliga grönsaker!

Lasagne

Nu var det verkligen alldeles för länge sedan jag uppdaterade här. Men ibland hinns inte livet med och jag blir fortfarande förvånad över att det är fredag och inte onsdag.

Jag älskar lasagne, men ibland kan jag känna att jag är trött på pasta och lite tyngre mat - denna lasagne är då perfekt! Gör den dagen innan så är det bara att värma till den i ugnen igen, det kallar jag planering....

Lasagne med fetaost, basilika och soltorkade tomater.
4 personer, ca 45 minuter

500 gr nötfärs
2 msk tomatpuré
1 liten nypa socker
5 msk chilisås
2 dl köttbuljong
1 gul lök
5 vitlöksklyftor
200 gr soltorkade tomater
1 dl basilika, färsk (om du har annars går fryst bra)
1 stor aubergine
200 gr fetaost
2 burkar med lätt creme fraiche
Salt & peppar

Värm upp en stekpanna, lägg i tomatpuren och strö över lite socker - karamellisera tills du fått en fin brun färg. Häll i lite olivolja, lägg i färsen och stek tills den är färdig. Finhacka lök och vitlök som du lägger ned i färsen tillsammans med chilisås - salta & peppra, rör om. Häll sedan ned buljongen och låt småkoka i 10 minuter.
Blanda creme fraich och fetaost, salta & peppra - smaka av. Dela sedan auberginen i tunna skivor på längden. Finhacka soltorkade tomater och den färska basilikan. Börja sedan med att lägga ett lager med färs i en ugnfast form, sedan den tunt skivade auberginen, efter det tomat och basilika toppa till sist med fetaostblandningen. Upprepa samma sak igen - in i ugnen i 225 grader i 30 minuter. Servera med en god fräsch sallad och en kall öl - smaklig måltid!