Krämig tomatsoppa med lite sting.

Var så sugen på något gott & fräscht till kvällmat. En soppa fick det bli. Det serverades en supergod krämig tomatsoppa med creme fraische ett gott bröd jag köpt på COOP. Supergott & Enkelt, sköter nästan sig själv... Toppen att servera som förrätt med.

Krämig tomatsoppa med sting.

Till: 4 portioner

Tid: 30 minuter

2 burkar finkrossade tomater (á 400 gr)

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

3 dl hönsbuljong

2,5 dl matlagningsgrädde

1 lagerblad

1 msk chili (mer eller mindre - upp till dig)

1 msk basilika

1 tsk socker (gärna rörsocker)

Salt & svartpeppar

Färsk basilika, dekoration - inget måste

Gör så här.

Finhacka lök & vitlök, fräs tillsammans i en stekgryta med olivolja. Häll i de finkrossade tomaterna, hönsbuljong, lagerblad, chili, basilika, salt & svartpeppar. Låt puttra på spisen i cirka 15 minuter. Ta upp lagerbladet, mixa tomatblandningen jämt & fint. Häll i grädde & socker, smaka av mixa sedan lite till. 

Servera din soppa med creme fraische och ett gott bröd. Toppen med lite färsk basilika.   

Kycklingfilé med parmesan, vitlök & basilika

Jag har förmånen att få testa Zetas produkter genom Buzzador. Igår kom det ett paket på posten fylld med godsaker. Parmigiano Reggiano, tre olika lagringstider: 14, 22 & 28 månader & en balsamvinäger med smak av fikon. Var tvungen att testa på en gång - det blev en kycklingfilé fylld med parmesan, vitlök, smör & Basilika - supergott! Serverade det med ugnsgrillade rotfrukter& en tzatziki.
Kycklingfilé med parmesan, vitlök & basilika.
Till: 2 personer
Till: 30-40 minuter
2 kycklingfiléer
2 1/2 msk parmesan
1 dl färsk basilika
1 stor vitlöksklyfta
25 gram smör
6 tandpetare
Gör så här.
Börja med att dela filéerna på mitten, men skär inte ända igenom. Sätt ugnen på 225 grader. Mixa parmesan, basilika, smör & vitlök. Fyll filéerna, stäng igen dem med hjälp av tandpetarna. Stek sedan kycklingen tills de fått en fin stekyta. Sätt in dem i ugnen, 225 grader i cirka 25 minuter. Kolla så att de är klar med hjälp av en termometer eller skär lite i kycklingen & se så att den inte är röd. Servera med ugnsgrillade rotfrukter& en tzatziki.
Givetvis hade jag balsamvinäger med smak av fikon tillsammans med en god grön sallad.
Smaklig måltid!

Fetaost-Burgare á la Lindie

Jag är inte fast i basilika och fetaostträsket, men tycker det är en otroligt god komination när det kommer till biffar. Gör det lilla extra så att säga. Varför inte ta fram grillen och grilla dessa goda burgare? Eller så nöjer du dig med att steka dem i pannan. Förbered dem på eftermiddagen om du har ont om tid och ställ in i kylen, lätt som en plätt....

Lindies burgare.
Antal: 10 st
Tid: 45 minuter

800 gr nötfärs
2 gula lökar
15 blad basilika
1 paket fetaost
2 ägg
Salt & nymald peppar

Finhacka lök och basilika, lägg i en bunke. Smula ned fetaost och häll ned nötfärs och ägg - blanda tills det blir en jämn smet - dock inte för mycket. Salta och peppra, forma 10 burgare, lägg på folié (ca 100 gr i varje).Stek varje sida i ungefär 3 minuter.

Limemarinerad fläskfilé och klyftpotatis med ett soltorkade tomater & basilikesmör

Varje fredag och lördag försöker vi att äta lite mysigare mat. Jaghar alltid gjort det sedan jag var liten. Har fortfarande den känslan av fredags- o lördagsmat, det ska vara något speciellt. Behöver inte vara krångligt eller något nytt men skall vara väldigt gott. Du ska känna att det är fredag. Igår vankades det för fläsfilé i Vare. Och det blev så fantastiskt gott!

Till maten serverade jag ett fantastiskt gott vin som heter: Errazuriz, ett Carbernet Sauvignon - shiraz, passade jättebra. En fylligt vin som var en nyhet på systembolaget - kom i en PET-flaska.

Limemarinerad fläskfilé, klyftpotatis med ett soltorkade tomater - o basilikesmör.
Tid: 1 timma + marinering av kött
För: 4 personer

Fläskfilén.
1 fläskfilé (Ta två om du tycker att det känns för lite)
2 st lime
2 dl rapsolja
1-2 vitlöksklyftor
Havssalt & nymald svartpeppar

Potatis.
12 st stora potatisar
Olivolja
Havssalt & nymald svartpeppar

Soltorkade tomater & basilikesmör.
50 gr smör
4 soltorkade tomater
Basilika - färsk eller fryst

Putsa fläsfilén ren från senor och fett. Blanda olja, pressad vitlök, skal och saft från en lime, salt & pepper i en skål - rör om och häll i en plastpåse. Lägg i fileén och låt stå över dagen eller natten om du kan för att den riktigt skall dra åt sig alla smaker. Stek filén i en stekpanna med smör, lägg i en ugnsfast form, pressa över saften från en lime och sätt in mitt i ugnen på 200 grader (om du kör vanlig ugn) eller 190 grader om du kör varmluft i 30 minuter.

Tvätta potatisen, behåll skalet på. Dela potatisen i stavar eller i klyftor. Lägg på en plåt, häll över olivolja, salt & peppar. ställ in mitt i ugnen på 200 grader (om du kör vanlig ugn) eller 190 grader om du kör varmluft i 30 minuter. Rör om efter halva tiden ungefär.

Har du en mixer är det nu du ska använda den. Lägg smör, soltorkade tomater och basilika i en skål. Mixa till en fin smet. Häll i blandningen ien sprtispåse och gör fina smörtoppar. Låt stå i kylen tills servering.