Purjotorsk med bacon

 

Idag var det fisk som stod på mat-schemat. Jag vet inte hur ni har det, men ibland kan det vara svårt att få i lillan just fisk. Eller svårt & svårt, men vi lagar mest lax & därför blir det sällan fisk. Iallafall, detta är en perfekt söndagsmiddag eller varför inte mitt-i-veckan-middag? När jag var liten gjordes denna rätt för jämnan & jag älskar den fortfarande.

 

Purjotorsk med bacon.

Till: 6 personer

Tid: 30 minuter

 

2 paket fryst torsk (800 gr)

1 purjolök

1 dl vatten

Salt

 

2 msk smör

3 msk vetemjöl

Fiskspad

3 dl mjölk

 

2 paket bacon

 

Gör så här.

Börja med att tina den frysta torsken (behöver inte vara helt tinad). Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsform, lägg den tinade torsken i bitar i formen - så att den täcker botten, salta. Strimla purjolöken och strö över fisken, häll sedan på vattnet. Lägg över folié och ställ in formen i ugnen, 200 grader i 10 minuter.

 

Sätt ugnen på 250 grader. Häll av fiskspadet i en bunke. Smält smöret i en kastrull, häll ned mjölet, låt fräsa på en stund. (Glöm ej att röra). Häll sedan över fiskspadet & mjölken, låt småputtra i 3-4 minuter. Ta av såsenfrån spisen och häll den över fisken. Lägg på baconet, skiva för skiva. Ställ in i ugnen, 250 grader i 15 minuter. Servera med potatis & ärtor. Gott....



 



Bacon & Broccolipaj

Idag tycker jag att vi lagar en god paj till kvällsmat. Vet inte hur ni andra har det i vårt avlånga land men här verkligen öser regnet ned. Och vad passar då inte bättre än en god paj? Pajskalet är lånat av boken "100 pajer" & fyllningen kommer från mig.

Pajskal.
Till: 8-10 personer
Tid: 1 timma

125 gr kallt smör
1 1/2 dl grahamsmjöl
1 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 msk kallt vatten

Fyllning.
2 paket bacon
250 gr broccoli, fryst (tinad) eller färsk

3 1/2 dl mjölk
4 ägg
1 dl ost
Salt & peppar

Häll mjölet och det tärnade kalla smöret i en matberedare, blanda. Tillsätt till sist vattnet och blanda tills du fått en fin deg. Obs! Arbeta ej pajdegen för mycket. Tryck ut pajdegen i en smörad form med avtagbara kanter, gärna 25 cm i diameter. Nagga pajen och ställ in den i frysen i 10 minuter. Tag ut pajen och täck kanterna med folié, förgrädda mitt i ugnen, 225 grader i 10 minuter - sänk till 175 grader när du tar ut skalet. Under tiden du förgräddar skalet gör du i ordning broccoli och baconet. Använder du fryst broccoli skall den va tinad. Använder du färsk delar du den i mindre bitar. Skär sedan baconet smått, knaperstek i en stekpanna utan smör. Var noga med att röra så att det ej fastnar i pannan. Lägg det färdigstekta baconet på en bit papper, låt rinna av. Tag sedan baconet och broccolin & lägg i den förgräddade pajskalet, blanda ägg, mjölk, salt & peppar (ej för mycket salt) - häll över, toppa med riven ost. Grädda mitt i ugnen, 175 grader i 35-40 minuter.

Superenkel pastarätt!

Idag har det varit en riktigt fixardag hemma hos familjen Majkvist/Eliasson-Lotzner. Julen är nu utslängd och huset doftar nystädat. Finns det något bättre? Mitt i all yra så blev vi såklart hungriga. Vi brukar ofta göra en "vi-tar-vad-vi-har" pastarätt när vi inte känner att vi hinner med att göra något speciellt eller när vi inte orkar tänka efter.

Pastarätt med bacon och champinjoner.

1 paket bacon (Gärna med lite rökig smak)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
10 st campinjoner
3 dl matlagningsgrädde (Funkar med mjölk och lite creme fraische, eller bara mjölk, beror på vad du har hemma)
1 tsk redning av maizena eller vetemjöl
Salt & peppar
Persilja
Parmesan

Knaperstek baconet i en stekpanna, låt vila och rinna av på hushållspapper. Lägg en klick smör i pannan (om det inte finns kvar lite stekfett från baconet). Finhacka lök och vitlök, lägg i stekpannan. Fräs tills den fått en fin gyllenbrun färg, tillsätt sedan champinjonerna och efter en liten stund baconet. Häll sedan i matlagningsgrädde och redning. Låt koka upp. Krydda med salt och peppar, smaka av. Serveras med en god pasta, riven parmesan och lite persilja. Gott och enkelt!