Pepparfilé med potatisgratäng

Igår ordnade jag med en brakmiddag till oss. Jag tycker inte det är mycket som slår potatisgratäng med något gott kött. Testade att krydda filén med 3 olika slags pepparsorter - blev lite sting för smaklökarna. Till det lånade serverade jag Mannerströms underbara gratäng, tar lite tid, men är värd det vill jag lova.

Pepparfilé med lite sting.
Till: 2 personer
Tid: 45 minuter

1 fläskfilé
2 tsk grönpeppar
2 tsk svartpeppar
2 tsk rosépeppar
Salt

Gör så här.
Börja med att putsa din filé. Mortla sedan de tre olika pepparsorterna, rulla sedan in filén i kryddorna, salta. Stek i en panna tillsammans med en klick smör. Bryn tills du fått en fin färg. Lägg sedan ned köttet i en form, ställ in i ugnen på 175 grader,i med stektermometern tills du fått en innertemp på 68 grader. Låt sedan köttet vila i 10 minuter innan servering.

Potatisgratäng.
Till: 4 personer
Tid: 2 timmar & 30 minuter

1,5 kg fast potatis
2 vitlöksklyftor
Smör till formen
2-3 dl riven ost (gruyére, emmenthaler eller grevè)
Muskotnöt
2 dl torrt vitt vin
4-5 dl vispgrädde
Salt & peppar

Gör så här.
Börja med att skala potatisen, skölj den inte. Skiva den i halv centimeter tjocka skivor. Skala & finhacka vitlöken. Smöra en form, lägg potatis, ost, vitlök,riven  muskotnöt, salt & peppar i lager. Häll försiktigt över det vita vinet, ställ in i ugnen,  175 grader, mitt i ugnen i 20 minuter.

Tag sedan ut gratängen & häll på grädden försiktigt. Grädda i ytterligare 1 1/2-2 timmar, tills gratängen satt sig & fått en fin färg. Tycker du att den får för mycket färg lägger du över folie. Servera med ett gott vin & en grön sallad. Smaskens!

Potatis- & Kasslergratäng

När jag lagar mat kan jag ibland tycka att det är supersmidigt att ha allt i en form - slippa en massa olika moment. Och hur bra är det då inte med en god gratäng när tiden inte riktigt räcker till? Man kan fylla den med vad man vill - bara din kreativitet som sätter stopp. I går kväll fyllde jag min med kassler och muskotnöt, vad fyller du din med?

Potatis- & Kasslergratäng.
Tid: ca 1 timma
Till: 4-6 personer

1 kg potatis
600 gr kassler
2 små gula lökar
Muskotnöt
4 dl matlagningsgrädde eller vanlig
Salt & Peppar
200 gr västerbottenost

Börja med att smörja en gratängform med olja. Skala och skiva potatisen i 1/2 cm tjocka skivor. Dela löken på mitten och skär i tunna halvmånar och strimla kasslern fint. Varva potatis, salt & peppar, riven muskot, lök och kassler. Uprepa en gång till, avsluta med potatisen. Häll över grädde, salt & peppar och avsluta med att toppa med den rivna västerbottenosten. Ställ in mitt i ugnen i 175 gr i 45-55 minuter. Servera med en god tomatsallad.

Potatislåda

Jag är ju helt såld på potatis. Vet inte riktigt om det är något som jag skulle kunna utesluta från min kost en längre tid. Tycker att det är en lätt och rolig råvara som man kan göra väldigt mycket med. Ett göra en potatislåda är hur lätt som helst och är oftast väldigt omtyckt - kanske ett bra middagstips en tisdag
som denna?

Potatislåda.
Till: 4 portioner
Tid: 1 timma

8 stora potatisar eller 12 små
400 gr nötfärs
1 gul lök
500 gr tomatkross
2 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning, gärna ekologisk
1 tsk vetemjöl
1 1/2 dl riven ost
Salt & peppar

Skala potatisen och skiva dem i 1/2 cm skivor, lägg potatisen i en bunke med kallt vatten. Klicka lite smör eller olja i en stekpanna/gryta. Finhacka löken och fräs tills den fått en fin färg. Lägg i nötfärsen och stek tills den är färdig. Tillsätt tomatkross, vitlök salt & peppar. Smula ned buljongtärningen och strö över mjölet - låt småputtra i 5 minuter.
Smörja en gratängform, täck botten med potatis, salta & peppra. Häll över nötfärsblandningen, lägg ett till lager med potatis och avsulta med den rivna osten. Sätt in mitt i ugnen i 200 grader i ca 40 minuter. Känn efter så att potatisen är mjuk. Servera med en god kålsallad!