MASSOR av julgodis!

Jag tillhör dem som inte gör julgodis förens några dagar innan jul. Vet inte varför, men tar emot lite att göra det. Finns ju en uppsjö av olika goda sorter - men jag har mina favoriter. Här kommer fyra av dem!

Knäck.

Antal: 50 stycken

2 dl grädde

2 dl sirap

2 dl socker

Häll ned alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Låt koka tills knäcken fått en temperatur på 125 grader, rör om då & då. Häll ned i knäck eller ischokladformar. Självklart går det bra att strö över lite hackad sötmandel innan knäcken stelnat. Låt kallna.

Mozartkulor.

Antal: 25 stycken

250 gr nougat

500 gr mandelmassa

1 msk cognac

225 gr mörk, 75 % choklad

Dela nougaten i 25 bitar, rulla till små bollar. Blanda mandelmassan med cognac (eller lite vatten om du inte vill eller tycker om cognac). Rulla & platta ut mandelmassan - lägg nougaten i mitten, forma till en boll.

Smält chokladen över ett vattenbad. Doppa bollarna i den smälta chokladen. Låt stelna i frysen.

Muscovadotryffel.

Antal: cirka 20 stycken

Ur: Boken "Vinterns söta"

175 gr mörk choklan (60-70 %)

1 dl vispgrädde

3/4 dl mörkt muscovadosocker

2 msk smör

Hacka chokladen fint & lägg i en bunke.

Koka upp grädde, socker & smör. Häll över den hackade chokladen - låt stå i några minuter, utan att röra. Blanda sedan försiktigt tills all choklad har smält. Låt tryffelkrämen svalna i rumstemperatur. Häll den i en form klädd med bakplåtspapper. Ställ sedan in den i kylen.

Skär tryffelmassan i bitar & vänd dem i kakao. Förvara tryfflarna svalt.

Julkola med choklad.

Antal: cirka 50 st

Ur: Pernilla Wahlgrens "Pernillas jul"

100 gr smör

2 dl vispgrädde

3 1/2 dl strösocker

1 dl sirap

3 msk kakao

1 msk vaniljsocker

2 msk glukos eller honung

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Blanda i resten av ingredienserna. Glukosen finns i välsorterade matvarubutiker eller på apoteket) eller honungengör att kolan inte sockrar sig. Rör med visp så att smeten blir slät. Rör sedan bara då & då under kokningen, inte hela tiden. Koka på medelvärme, tills kolan är 125 grader.

Häll upp smeten i en liten smord långpanna, ca 20 x 30 cm. Låt stelna. Lyft försiktigt över hela "kakan" till en skärbräda. Skär eller klipp i fina bitar, vik sedan in kolorna i bakplåtspapper.

Lussekatter

 Jag pratade med min kära svägerska här om dagen. Hon berättade för mig att hon redan gjort lussekatter... Vet inte om jag fick lite presentationsångest, men var ju självklart tvungen att baka dessa goda vetebröd på en gång. Nu fyller mina lussekatter vår frys & jag är (nästan) redo för första advent & julmys.

Föresten, fick 10/10 poäng av min kära sambo. Inte illa!

Lussekatter.

Ca 50 st

200 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 gr jäst, gärna för söta degar
1 g saffran
½ tsk salt
2 dl vit sirap
1 ägg
900 gr (ca 15 dl) Kungsörnen Kärnvetemjöl

Russin till garnering

Gör så här.

Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt (37°C). Smula ner jästen i en degbunke och häll över degvätskan. Rör tills jästen löst sig. Stöt eventuellt saffran med 1-2 tsk av strösockret i en mortel och rör ner i degvätskan. Tillsätt övriga ingredienser, men spar 1 dl mjöl till utbakningen. Arbeta degen tills den är smidig, ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. Tillsätt mer mjöl om degen är kladdig, men den ska vara ganska lös. En lös deg ger ett godare bröd. Täck degen med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 minuter. Knåda degen smidig på mjölat bakbord, dela den sedan i ca 40 bitar och baka ut enligt någon av följande beskrivningar.

Lussekatt Rulla in ändarna åt varsitt håll så att den blir S-formad.

Lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar och garnera eventuellt med russin. Täck med bakduk, låt jäsa 30-45 minuter. Värm ugnen till 250°C. Pensla med uppvispat ägg efter jäsning. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 5-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Receptet kommer från kungsörnen.