Fetaostpaj med tomat, oliver & spenat

Lite smak av medlehavet - på mitt vis...

Det som är så otroligt härligt med pajer är att det inte finns något, eller jo, men det är inte mycket du inte kan fylla den med. Ibland kan det vara gott att göra en helt vegetarisk paj som får magen att må lite bättre. En Tager-vad-man-haver-i-skafferiet-paj blev det till middag i vårt hus här om dagen. Blev jättegod, drömde mig nästan bort till Grekland för en stund...

Pajskal.Till: 8-10 personer
Tid: 1 timma

125 gr kallt smör
3dl vetemjöl
2 1/2 msk kallt vatten

Fyllning.
Bladspenat, färsk i påse
Oliver, med eller utan kärnor
10 körsbärstomater
1 paket fetaost

2 1/2 dl mjölk
3 ägg
Salt & peppar

Häll mjölet och det tärnade kalla smöret i en matberedare, blanda. Tillsätt det kalla vattnet och blanda tills du fått en fin deg. Obs! Arbeta ej pajdegen för mycket. Tryck ut pajdegen i en smörad form med avtagbara kanter, gärna 25 cm i diameter. Nagga pajen och ställ in den i frysen i 10 minuter. Tag ut pajen och täck kanterna med folié, förgrädda mitt i ugnen, 225 grader i 10 minuter - sänk till 200 grader när du tar ut skalet. Under tiden du förgräddar skalet: Skölj bladspenaten, dela körsbärstomaterna på mitten, häll av oliverna & öppna fetaostpaketet.

Ta ut pajen efter 10 minuter, lägg bladspenat i botten, smula ned fetaosten, i med oliverna & till sist de delade körsbärstomaterna.  Blanda ägg, mjölk, salt & peppar (ej för mycket salt) - häll över. Grädda mitt i ugnen, 200 grader i 30-45 minuter. Kolla så att äggstanningen har stelnat.

Låt pajen svalna något, servera med ett iskallt glas med citronvatten & en god sallad.

Bacon & Broccolipaj

Idag tycker jag att vi lagar en god paj till kvällsmat. Vet inte hur ni andra har det i vårt avlånga land men här verkligen öser regnet ned. Och vad passar då inte bättre än en god paj? Pajskalet är lånat av boken "100 pajer" & fyllningen kommer från mig.

Pajskal.
Till: 8-10 personer
Tid: 1 timma

125 gr kallt smör
1 1/2 dl grahamsmjöl
1 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 msk kallt vatten

Fyllning.
2 paket bacon
250 gr broccoli, fryst (tinad) eller färsk

3 1/2 dl mjölk
4 ägg
1 dl ost
Salt & peppar

Häll mjölet och det tärnade kalla smöret i en matberedare, blanda. Tillsätt till sist vattnet och blanda tills du fått en fin deg. Obs! Arbeta ej pajdegen för mycket. Tryck ut pajdegen i en smörad form med avtagbara kanter, gärna 25 cm i diameter. Nagga pajen och ställ in den i frysen i 10 minuter. Tag ut pajen och täck kanterna med folié, förgrädda mitt i ugnen, 225 grader i 10 minuter - sänk till 175 grader när du tar ut skalet. Under tiden du förgräddar skalet gör du i ordning broccoli och baconet. Använder du fryst broccoli skall den va tinad. Använder du färsk delar du den i mindre bitar. Skär sedan baconet smått, knaperstek i en stekpanna utan smör. Var noga med att röra så att det ej fastnar i pannan. Lägg det färdigstekta baconet på en bit papper, låt rinna av. Tag sedan baconet och broccolin & lägg i den förgräddade pajskalet, blanda ägg, mjölk, salt & peppar (ej för mycket salt) - häll över, toppa med riven ost. Grädda mitt i ugnen, 175 grader i 35-40 minuter.

Snabba små söta pajer!

Igår hade vi söta Julia på besök. Passade på att göra små söta rabarberpajer som du givetvis kan fylla med vad du vill. Tycker det är väldigt mysigt att kunna sätta fram var sin paj istället för en stor. Charmigt och personligt på något sätt. Lånade receptet från "Sommarens söta".

Små söta pajer.
Till: Ca 6 små pajer
Tid: 30 minuter

Smuldeg.
175 gr rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Fyllning.
ca 5 dl rabarber/bär
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla ingredienser i en matberedare eller för hand. Rör sedan ihop bären/rabarberna med socker, vaniljsocker och potatismjöl.Lägg lite smuldeg i botten på formarna, sedan lite fyllning och toppa med lite mer smuldeg. Grädda i ca 15 minuter mitt i ugnen. Strö på lite florsocker när pajen är ljummen. Servera med glass eller vaniljsås.

Tacopaj

Alltid när vi äter tacos så blir det en hel del köttfärs och grönsaker över. Antingen fryser jag in färsen och använder en annan dag eller så gör jag en paj. I Fredags åt vi tacos och igår blev det en tacopaj. Perfekt att förbereda på morgonen så att man kan äta den på kvällen efter en lång dag på stranden! Testade ett nytt pajskal igår. Lånade det av Linneas skafferi. Receptet hittar du här! (Står även med i receptet såklart).
Tacopaj.
Till: 6-8 personer
Tid: 1 timma & 15 minuter

Pajdeg.

3 dl vetemjöl

150 g kallt smör

2 msk iskallt vatten

Fyllning.

400 gr tacofärs

Kokosflingor

Salsasås - het, mellan eller mild, du väljer

3 tomater
1 dl mjölk
1 1/2 dl grädde
3 ägg
Salt & Peppar

Riven ost

Dela det kalla smöret i små bitar, lägg i en matberedare. Tillsätt mjölet och rör snabbt om. Häll sedan i det iskalla vattnet och arbeta snabbt ihop en deg. Låt ligga i kylen i minst 30 minuter.

Tryck ut pajskalet i en form med avtagbara kanter, lägg folié på kanterna så att degen inte faller ned undder förgräddningen. Nagga botten med en gaffel. Ställ in mitt i ugnen, 225 gr i 15 minuter.

Börja med att lägga färsen i det förgräddade pajskalet. Klicka ut salsa och strö över kokos. Skär tomaterna i fina skivor och lägg på kokosen. Blanda ägg, grädde, mjölk, salt & peppar, häll över tomaterna. Lägg till sist på den rivna osten, grädda mitt i ugnen, 200 grader i 30 minuter eller till äggstaningen har hårdnat.

Hallon & Blåbärspaj

Nu börjar jag verkligen att längta efter våren. Varje årstid har sin charm men våren är magisk. När knopparna slår ut, fåglarna kvittrar och människor blir gladare. Är fantastiskt. Får att få in liten extra vårkänsla passar väl inget bättre än en hallon och blåbärspaj? Mmm...

Hallon & Blåbärspaj.
175 grader i ca 40 minuter

100 gr smör
2 1/2 dl mjöl
3/4 dl florsocker eller 1 dl vanligt strösocker
1 äggula
1/2 msk kallt vatten
1/2 msk grädde
1 krm salt

250 gr blåbär
250 gr hallon

Skär det kalla smöret i små bitar, blanda ihop det med mjölet. Häll i socker, äggula, vatten, grädde och salt. Blanda snabbt ihop till en fin och jämn pajdeg. Linda in pajdegen i plastfolié och låt vila i kylen i 45 minuter.
Ta ur de frysta bären från frysen och låt de tina i rumstemperatur.
När pajskalet vilat klart kavlar du ut, eller trycker ut skalet i en pajform, häll i bären och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 40 minuter. Servera med en god vaniljsås eller vaniljglass. Låt smaka...