Snabba små söta pajer!

Igår hade vi söta Julia på besök. Passade på att göra små söta rabarberpajer som du givetvis kan fylla med vad du vill. Tycker det är väldigt mysigt att kunna sätta fram var sin paj istället för en stor. Charmigt och personligt på något sätt. Lånade receptet från "Sommarens söta".

Små söta pajer.
Till: Ca 6 små pajer
Tid: 30 minuter

Smuldeg.
175 gr rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Fyllning.
ca 5 dl rabarber/bär
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla ingredienser i en matberedare eller för hand. Rör sedan ihop bären/rabarberna med socker, vaniljsocker och potatismjöl.Lägg lite smuldeg i botten på formarna, sedan lite fyllning och toppa med lite mer smuldeg. Grädda i ca 15 minuter mitt i ugnen. Strö på lite florsocker när pajen är ljummen. Servera med glass eller vaniljsås.

Rabarberkräm

Här om dagen kom en kär vän över till mig och gav mig en massa rabarber. Finns nästan inget godare än denförsta rabarberkrämen, eller vad säger ni? Så enkelt att göra & så gott. Testa du med vettja!

Rabarberkräm.
1 kg rabarber
3 dl socker
1 vaniljstång
9 dl vatten
6 1/2 msk potatismjöl

Skölj och skär rabarnerna i fina bitar, lägg dem i en stor kastrull. Häll i vatten, dela vaniljstången & skrapa ut kärnorna. Lägg vaniljen i kastrullen tillsammans med sockret. Låt koka i 5 minuter. Ta av från plattan, spä ut potatismjölet med lite vatten, häll i med jämn stråle i kastrullen samtidigt som du rör om - låt koka upp. Servera ljummen eller kall, kanske med en skvätt mjölk.

Rabarber- & jordgubbspaj med egengjord vaniljsås

Igår hade vi mysigt besök av fina vänner till oss med deras söta små tvillingar. Sommaren står ju och vacklar lite fram och tillbakamen känner verkligen att den snart är här!Vad passar då inte bättre än en rabarber- & jordgubbspaj? Hur somrigt är inte det?? Givetvis går det jättebra att välja ändra goda bär, allt efter din smak.

Rabarber- & jordgubbspaj.
Till: 4-6 personer
Tid: 45 minuter

3 fina rabarber
10 jordgubbar
100 gr smör
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Tvätta rabarberna och jordgubbarna, skär i fina tärningar, häll i en smörad pajform. Vispa ägg ochsocker vitt och fluffigt, smält smöret. Blanda mjöl och vaniljsocker, häll ned tillsammans med smöret. Blanda sist ned bakpulvret. Klicka ut smeten över bären och ställ in i ugnen i 200 grader i 30 minuter. Titta till kakan efter 15-20 minuter- har den lagom med färg, lägg över folié tills kakan gräddats i sina 30 minuter.

Egengjord "lyxig" vaniljsås.
Till: 4 personer
Tid: 30 minuter + kylning

2 äggulor
1 msk socker
4 dl grädde
1 vaniljstång
1/2 msk potatismjöl
1 dl mjölk

Häll grädde i en gryta, dela vaniljstången och skrapa ur kärnorna. Lägg ned vaniljkärnor & vaniljstången i grädden, koka upp och låt stå och dra i 20-30 miuter. Vispa äggulorna och sockret i 5 minuter. Häll ned i grädden under häftig omrörning på svag värme tills du känner att såsen börjar bli lite tjockare. Häll mjölken i en skål, blanda ned potatismjölet och häll sedan ned i vaniljsåsen - blir det för tjockt? Häll i lite mer mjölk. Rör till en jämn och fin sås. Låt stå i kyl tills vaniljsåsen svalnat.