Äpple- & jordgubbsmarmelad med en gnutta kanel

Till helgen är jag & Mikael barnlediga och då tänkte jag överraska han med alldeles nybakade scones til frukost. Till det har jag idag förberett en supergod äpple- & jordgubbsmarmelad. Marmeladen passar även superbra på en god ostbricka med någon get-, brie- eller kittost, G O T T! Detta recept hittade jag i "Allt om mats" kokbok, lyxade dock till det med två kanelstänger i....

Äpple- & jordgubbsmarmelad med en gnutta kanel.
Mängd: ca 4 dl
Tid: 15 minuter

1 äpple
200 gr jordgubbar (Jag använde frysta)
2 kanelstänger
1 msk vatten
1/2 msk citronsaft
3 dl syltsocker

Gör så här.
Skala, kärna ut & skär äpplet i fina bitar. Tina & mosa jordgubbarna, lägg ned dem tillsammans med äpple, vatten, kanelstängerna & citronsaft i en gryta. Låt koka i 5 minuter. Tillsätt sedan syltsocker, låt koka upp i ytterligare 2 minuter. Häll sedan i en ren burk, låt svalna och förvara i kylskåpet. Servera till det nybakade brödet eller den goda osten.

Äppelmuffins

Ja nu är det muffins på tapeten igen, så kan det vara.. Men hur mycket vår är det inte med äpplen? Och varför ej göra muffins och servera med en kall go vaniljsås?

Äppelmuffins.
24 st, 30 minuter

3 ägg
2 1/2 dl socker
150 gr smält smör
1 1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver

3 äpplen
1 msk kanel

Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och blanda med mjölken, häll ned i smeten tillsammans med vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Skala äpplena och dela i mindre klyftor, häll över kanel. Fyll muffinsformarna till hälften, lägg ned 1 eller 2 äppelbitar. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 20 minuter... Gott gott gott - vår vår vår!

Enkelt äppelmos

Idag när lillan skulle äta mat insåg jag att jag inte hade någon frukt till henne som hon alltid får efter maten. Har länge tänkt att börja laga egen mat till henne, men inte riktigt kommit till skott. Men idag blev dagen då ett superenkelt äppelmos hamnade i magen. Det är självklart inte bara småttingar som kan äta detta. Varför inte lägga lite på gröten eller på pannkakorna?

Enkelt äppelmos.1-2 mål

1 äpple

1 msk vatten från när äpplet kokat
1/2 tsk kanel

Skala äpplen och dela det på mitten. Ta bort kärnhus och lägg i en kastrull med vatten. Koka i ca 5-10 minuter, om du vill så släng i en 1/2 vaniljstång när det kokar. Sila bort vattnet, spara 1 msk. Lägg äpplet i en skål, mixa eller mosa tills det blivit till ett lent och fint mos. Häll i kanelen och låt det kallna.
Om du inte skall ge det till dina små kan du hälla i 1/2 tsk äppelkoncentrat, 1 tsk vaniljsocker eller honung. Tycker att Iris klarar sig bra utan det än så länge. Superenkelt!