Äppelmuffins

Ja nu är det muffins på tapeten igen, så kan det vara.. Men hur mycket vår är det inte med äpplen? Och varför ej göra muffins och servera med en kall go vaniljsås?

Äppelmuffins.
24 st, 30 minuter

3 ägg
2 1/2 dl socker
150 gr smält smör
1 1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver

3 äpplen
1 msk kanel

Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och blanda med mjölken, häll ned i smeten tillsammans med vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Skala äpplena och dela i mindre klyftor, häll över kanel. Fyll muffinsformarna till hälften, lägg ned 1 eller 2 äppelbitar. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 20 minuter... Gott gott gott - vår vår vår!

Chokladmuffins

Jag har hamnat i en muffins-trans som är otroligt svår att komma ur. Inget otrevligt alls måste jag erkänna. Efter två långpromenader kan man allt unna sig en jätte-choklad-muffin med smält mörk choklad! Mmmm...

Chokladmuffins.
6 jättemuffins, ca 40 minuter i 175 grader
12 lagom, ca 15 minuter i 200 grader

100 gr smält smör
3 dl mjölk
1 dl råsocker
2 dl socker
3 ägg
5 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 krm salt

50 gr mörk krossad choklad

Vispa ägg och socker tills det blir härligt pösigt smet. Smält smör och blanda ned mjölken. Blanda sedan de torra ingredienserna i en bunke och häll ned i smeten tillsammans med smöret, rör om. Häll sedan ned den krossade chokladen, rör om igen och häll smeten i jättemuffinsformar eller "normala". Pssst! Jättemuffinsarna blir jättestora, o jättemäktiga.... Jag använder mig av en muffinsplåt men går lika bra att använda två muffinsformar... Smaklig muffinstid!

Blåbärsmuffins

Hur gott är det inte med stora smarriga saftiga blåbärsmuffins? Idag får Jag och Iris besök av min syster och hennes lille son Elis. Som jag tidigare nämnt äter inte min syster något med mjölk i och därför får man vara extra försiktig när man baka och lagar mat till henne. Man vill ju inte att hennes guldklimp skall få ont i magen...

Blåbärsmuffins.
12 STORA muffins, ca 45 minuter (175 grader i ca 40 minuter, eller 200 grader i 20 minuter för mindre muffins)
Gör halva satsen om du vill ha "vanliga", små och söta muffins eller 6 STORA!

175 gr mjölkfritt smör
2,5 dl mjölkfri havregrädde (Det funkar alldeles utmörkt med oatlys havre-matlagningsgrädde)
1,5 dl vatten
4 ägg
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
7,5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2 krm salt

200 gr blåbär

Smält smöret och blanda i grädde och vatten, låt stå och svalna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och salt som du sedan häller ned i smeten, tillsammans med smöret, blanda! Om du har en muffinsplåt fyller du formarna till 2/3, gör du små muffins tar du mindre formar och smet. Om du nu inte har någon muffinsplåt tar du 2 muffinsformar så att smeten får extra stöd. Varva smet med blåbär, ställ mitt i ugnen i 30-40 minuter. Gör du små muffins, halvera tiden. Voilá!