Rabarber- & jordgubbspaj med egengjord vaniljsås

Igår hade vi mysigt besök av fina vänner till oss med deras söta små tvillingar. Sommaren står ju och vacklar lite fram och tillbakamen känner verkligen att den snart är här!Vad passar då inte bättre än en rabarber- & jordgubbspaj? Hur somrigt är inte det?? Givetvis går det jättebra att välja ändra goda bär, allt efter din smak.

Rabarber- & jordgubbspaj.
Till: 4-6 personer
Tid: 45 minuter

3 fina rabarber
10 jordgubbar
100 gr smör
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Tvätta rabarberna och jordgubbarna, skär i fina tärningar, häll i en smörad pajform. Vispa ägg ochsocker vitt och fluffigt, smält smöret. Blanda mjöl och vaniljsocker, häll ned tillsammans med smöret. Blanda sist ned bakpulvret. Klicka ut smeten över bären och ställ in i ugnen i 200 grader i 30 minuter. Titta till kakan efter 15-20 minuter- har den lagom med färg, lägg över folié tills kakan gräddats i sina 30 minuter.

Egengjord "lyxig" vaniljsås.
Till: 4 personer
Tid: 30 minuter + kylning

2 äggulor
1 msk socker
4 dl grädde
1 vaniljstång
1/2 msk potatismjöl
1 dl mjölk

Häll grädde i en gryta, dela vaniljstången och skrapa ur kärnorna. Lägg ned vaniljkärnor & vaniljstången i grädden, koka upp och låt stå och dra i 20-30 miuter. Vispa äggulorna och sockret i 5 minuter. Häll ned i grädden under häftig omrörning på svag värme tills du känner att såsen börjar bli lite tjockare. Häll mjölken i en skål, blanda ned potatismjölet och häll sedan ned i vaniljsåsen - blir det för tjockt? Häll i lite mer mjölk. Rör till en jämn och fin sås. Låt stå i kyl tills vaniljsåsen svalnat.