Fetaost-Burgare á la Lindie

Jag är inte fast i basilika och fetaostträsket, men tycker det är en otroligt god komination när det kommer till biffar. Gör det lilla extra så att säga. Varför inte ta fram grillen och grilla dessa goda burgare? Eller så nöjer du dig med att steka dem i pannan. Förbered dem på eftermiddagen om du har ont om tid och ställ in i kylen, lätt som en plätt....

Lindies burgare.
Antal: 10 st
Tid: 45 minuter

800 gr nötfärs
2 gula lökar
15 blad basilika
1 paket fetaost
2 ägg
Salt & nymald peppar

Finhacka lök och basilika, lägg i en bunke. Smula ned fetaost och häll ned nötfärs och ägg - blanda tills det blir en jämn smet - dock inte för mycket. Salta och peppra, forma 10 burgare, lägg på folié (ca 100 gr i varje).Stek varje sida i ungefär 3 minuter.

Kul med barnmat!

Att Iris får bra med är så klart väldigt viktigt för oss. Jag är inte jätte ambitiös när det kommer till barnmatslagning - kanske för att den mat jag lagat till vår lilla prinsessa inte varit till belåtenhet. Flygit all världen väg! Men igår fick jag ett ryck och lagade en laxrätt till Iris. Blev gott och pruttandet med munnen blev endast ett par gånger ochjag kunde behålla samma kläder på mig som innan matningen.

Lax med morötter och potatis med ett stänk av basilika och lime.
Till: 2 Iris portioner
Tid: 20 minuter

1 laxfilé
4 små potatisar
2 morötter
1/2 gul lök
1 lime
5 basilikablad
1/2 tsk paprikapulver
Nymald vitpeppar

Riv av lite limeskal, dela sedan limen på mitten och pressa över laxfilén. Krydda båda sidorna med vitpeppar och stek i olja tills laxen är färdig. Skala potatis och morötter, skiva i tärningar och koka i vatten tills de är mjuka. Hacka löken och fräs i olja tills den blivit gyllenbrun. Häll av potatisen och morötterna - spara 1/2 dl av det kokta vattnet. Häll allt i en bunke, lägg i basilikablad och limskalet - mixa och krydda med lite mer vitpeppar om det behövs. Smaka av och servera din lillx guldklimp!

Kålsallad

När du gör en kålsallad krävs det inte mycket för att du skall lyckas. Tycker om kålsallad till allt, men speciellt till något gott kött. Eller bara som en sallad till maten. Testa den här - superenkel!

Kålsallad.

400 gr vitkål
1 röd lök
2 dl creme fraiche
1 msk majonäs
Salt & peppar

Skiva kålen och rödlöken i fina skivor, lägg ned i en bunke. Häll i creme fraiche och majonäs, rör om. Salta & peppra - smaka av! Färdig!

Potatislåda

Jag är ju helt såld på potatis. Vet inte riktigt om det är något som jag skulle kunna utesluta från min kost en längre tid. Tycker att det är en lätt och rolig råvara som man kan göra väldigt mycket med. Ett göra en potatislåda är hur lätt som helst och är oftast väldigt omtyckt - kanske ett bra middagstips en tisdag
som denna?

Potatislåda.
Till: 4 portioner
Tid: 1 timma

8 stora potatisar eller 12 små
400 gr nötfärs
1 gul lök
500 gr tomatkross
2 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning, gärna ekologisk
1 tsk vetemjöl
1 1/2 dl riven ost
Salt & peppar

Skala potatisen och skiva dem i 1/2 cm skivor, lägg potatisen i en bunke med kallt vatten. Klicka lite smör eller olja i en stekpanna/gryta. Finhacka löken och fräs tills den fått en fin färg. Lägg i nötfärsen och stek tills den är färdig. Tillsätt tomatkross, vitlök salt & peppar. Smula ned buljongtärningen och strö över mjölet - låt småputtra i 5 minuter.
Smörja en gratängform, täck botten med potatis, salta & peppra. Häll över nötfärsblandningen, lägg ett till lager med potatis och avsulta med den rivna osten. Sätt in mitt i ugnen i 200 grader i ca 40 minuter. Känn efter så att potatisen är mjuk. Servera med en god kålsallad!

Limemarinerad fläskfilé och klyftpotatis med ett soltorkade tomater & basilikesmör

Varje fredag och lördag försöker vi att äta lite mysigare mat. Jaghar alltid gjort det sedan jag var liten. Har fortfarande den känslan av fredags- o lördagsmat, det ska vara något speciellt. Behöver inte vara krångligt eller något nytt men skall vara väldigt gott. Du ska känna att det är fredag. Igår vankades det för fläsfilé i Vare. Och det blev så fantastiskt gott!

Till maten serverade jag ett fantastiskt gott vin som heter: Errazuriz, ett Carbernet Sauvignon - shiraz, passade jättebra. En fylligt vin som var en nyhet på systembolaget - kom i en PET-flaska.

Limemarinerad fläskfilé, klyftpotatis med ett soltorkade tomater - o basilikesmör.
Tid: 1 timma + marinering av kött
För: 4 personer

Fläskfilén.
1 fläskfilé (Ta två om du tycker att det känns för lite)
2 st lime
2 dl rapsolja
1-2 vitlöksklyftor
Havssalt & nymald svartpeppar

Potatis.
12 st stora potatisar
Olivolja
Havssalt & nymald svartpeppar

Soltorkade tomater & basilikesmör.
50 gr smör
4 soltorkade tomater
Basilika - färsk eller fryst

Putsa fläsfilén ren från senor och fett. Blanda olja, pressad vitlök, skal och saft från en lime, salt & pepper i en skål - rör om och häll i en plastpåse. Lägg i fileén och låt stå över dagen eller natten om du kan för att den riktigt skall dra åt sig alla smaker. Stek filén i en stekpanna med smör, lägg i en ugnsfast form, pressa över saften från en lime och sätt in mitt i ugnen på 200 grader (om du kör vanlig ugn) eller 190 grader om du kör varmluft i 30 minuter.

Tvätta potatisen, behåll skalet på. Dela potatisen i stavar eller i klyftor. Lägg på en plåt, häll över olivolja, salt & peppar. ställ in mitt i ugnen på 200 grader (om du kör vanlig ugn) eller 190 grader om du kör varmluft i 30 minuter. Rör om efter halva tiden ungefär.

Har du en mixer är det nu du ska använda den. Lägg smör, soltorkade tomater och basilika i en skål. Mixa till en fin smet. Häll i blandningen ien sprtispåse och gör fina smörtoppar. Låt stå i kylen tills servering.