Tacopaj

Alltid när vi äter tacos så blir det en hel del köttfärs och grönsaker över. Antingen fryser jag in färsen och använder en annan dag eller så gör jag en paj. I Fredags åt vi tacos och igår blev det en tacopaj. Perfekt att förbereda på morgonen så att man kan äta den på kvällen efter en lång dag på stranden! Testade ett nytt pajskal igår. Lånade det av Linneas skafferi. Receptet hittar du här! (Står även med i receptet såklart).
Tacopaj.
Till: 6-8 personer
Tid: 1 timma & 15 minuter

Pajdeg.

3 dl vetemjöl

150 g kallt smör

2 msk iskallt vatten

Fyllning.

400 gr tacofärs

Kokosflingor

Salsasås - het, mellan eller mild, du väljer

3 tomater
1 dl mjölk
1 1/2 dl grädde
3 ägg
Salt & Peppar

Riven ost

Dela det kalla smöret i små bitar, lägg i en matberedare. Tillsätt mjölet och rör snabbt om. Häll sedan i det iskalla vattnet och arbeta snabbt ihop en deg. Låt ligga i kylen i minst 30 minuter.

Tryck ut pajskalet i en form med avtagbara kanter, lägg folié på kanterna så att degen inte faller ned undder förgräddningen. Nagga botten med en gaffel. Ställ in mitt i ugnen, 225 gr i 15 minuter.

Börja med att lägga färsen i det förgräddade pajskalet. Klicka ut salsa och strö över kokos. Skär tomaterna i fina skivor och lägg på kokosen. Blanda ägg, grädde, mjölk, salt & peppar, häll över tomaterna. Lägg till sist på den rivna osten, grädda mitt i ugnen, 200 grader i 30 minuter eller till äggstaningen har hårdnat.

Potatissallad med kapris

Vi på västkusten har nästan undrat om sommaren är på väg någon annan stans? Har varit riktigt höstväder, nästan så kallt och grått så att man gått i ide.

Men nu är solen och värmen snart här igen och då tar vi framvår grill igen! Den här potatissalladen är perfekt att göra när du ska bjuda hem ett större sällskap. Kanske perfekt nu när studentens stund är inne och man oftast får ganska många gäster hem till sig. Varför inte göra en grillbuffé? Snabbt, trevligt och gott!

Potatissallad med kapris.
Till: 4-6 personer
Tid: ca 30 minuter

800 gr färskpotatis
1-2 gula lökar
2 äpplen
2 tsk kapris
100 gr stavselleri
1 1/2 msk majonäs
1 1/2 msk skånsk senap
3 dl gräddfil
Salt & peppar

Putsa färskpotatisen och koka den med salt tills den blir alldeles perfekt, inte för mjuk och inte för hård. Låt potatisen svalna. Skär potatis, lök, äpple och selleri i fina bitar, lägg i en stor bunke. Tillsätt sedan kapris, majjo, senap & gräddfil. Blanda ordentligt. Salta & peppra, smaka av! Färdig!

Nytt köksredskap har flyttat in hos mig...

Fick en fin present av min fina vän Malin för ett tag sedan. En örtsax som jag tycker är superbra! Visst kan man använda sig avsina knivar eller vad man nu använde0r - kanske är denna sax bara överflödig? Men jag tycker denna funkar bra, speciellt om man skall ha lite större "bitar". Till finhackat fortsätta jag att använda mina knivar!

Vad har du för favoritköksredskap?

Rabarberkräm

Här om dagen kom en kär vän över till mig och gav mig en massa rabarber. Finns nästan inget godare än denförsta rabarberkrämen, eller vad säger ni? Så enkelt att göra & så gott. Testa du med vettja!

Rabarberkräm.
1 kg rabarber
3 dl socker
1 vaniljstång
9 dl vatten
6 1/2 msk potatismjöl

Skölj och skär rabarnerna i fina bitar, lägg dem i en stor kastrull. Häll i vatten, dela vaniljstången & skrapa ut kärnorna. Lägg vaniljen i kastrullen tillsammans med sockret. Låt koka i 5 minuter. Ta av från plattan, spä ut potatismjölet med lite vatten, häll i med jämn stråle i kastrullen samtidigt som du rör om - låt koka upp. Servera ljummen eller kall, kanske med en skvätt mjölk.

Lammfärsbiffar

Till helgen tycker jag att du skall passa på att skämma bort dig med lite lammfärsbiffar. Har du möjlighet så köp färsk lammfärs. Servera med pitabröd eller en god sallad tillsammans med tzatziki. Kanske ett glas vin på det?

Lammfärsbiffar.
Antal: 6 st

600 gr lammfärs
5 blad citronmeliss
5 bladmynta
1 1/2 tsk havssalt
2 krm nymald svartpeppar
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 ägg

Lägg färsen i en stor bunke. Finhacka de färska kryddorna, pressa ned vitlöken och häll i salt, svartpeppar, olivolja och ägg. Blanda till en fin smet. Forma 6 lika stora biffar, grilla (direkt grillning) ca 2-3 minuter på varje sida.

Mynta ger väldigt mycket smak tycker jag så var försikig men lägg gärna ned mer om känner för det.

Melon och jordgubbssallad med fetaost

Jag håller fortfarande kvar vid förra årets supergoda sommarsallad. Ibland kan det va gott att byta potatisen och grönsakerna mot något annat. Vi la i lite ruccolasallad efter bilden togs, var väldigt gott. Passar fin fint till grillat!

Melon och jordgubbssallad med fetaost.
Vattenmelon
Jordgubbar
1 paket fetaost
Ruccolasallad
Några blad citronmeliss

Skär melon och jordgubbar i fina bitar, varva med smulad fetaost i en fin skål. Toppa med citronmeliss. Lätt som en plätt!

Pitabröd

Jag har ett antal favoritkokböcker hemma, men en av dem som toppar listan är "Allt om mat" nyaste. Funkar för både vardag och fest och har oftast något recept som passar just den dagen. Igår blev det hemmagjorda pitabröd, lite matigare än de du köper i butik!

Pitabröd.
Antal: 25 st
Tid: 1 timma & 15 minuter

50 gr jäst
8 dl vatten
1 msk olivolja
1 msk havssalt
1,9-2 liter (1140-1200 gr) vetemjöl

Värm vattnet till 37 grader. Smula ned jästen i en bunke och häll över vattnet, rör tills jästen lösts upp. Häll sedan i olivolja, salt & nästan allt mjöl, spara lite till utbakning. Arbeta degen i 5 minuter, strö på lite mjöl och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i 25 lika stora bitar och formatill runda bollar som du sedan plattar ut, ca 1/2 cm tjocka. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, jäs i 20 minuter. Vänd på pitabröden innan du sätter in dem. Grädda mitt i ugnen i 250 grader (varmluftsugn) i ca 7-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Tycker du 25 blir fär mycket? Halvera satsen eller gör allihopa och frys in!

Choladmousse med marscapone

Min älskade sambo verkligen avgudar choklad. Igår överraskade jag han med en härlig efterrätt - en riktig chokladbomb! Ganska mäktig & lite tjockare konsistens än "vanlig mousse" med mycket chokladsmak. Efterrätten är supergod med jordgubbar och ett mousserande vin...

Chokladmousse med marscaponeost.
Till: 6 personer
Tid: 15 minuter

150 gr 70 % choklad
2 dl vispgrädde
3 tsk florsocker
250 gr marscaponeost
6 fina jordgubbar

Lägg chokladen i en bunke. Värm upp grädden tills den nästan kokar, häll den över chokladen och rör om tills chokladen har löst upp sig. Tillsätt florsocker och marscapone, vispa tills du får en fin jämn chokladsmet. Häll i en spritspåse och spritsa i små söta dessertskålar, champagneglas, eller små kaffekoppar.... Servera med jordgubbar och kanske ett blad med mynta. Smaska i dig den direkt eller ställ in i kylen.

Pizzabullar

I en gammal gammal Lant tidning som ligger ute hos min pappa finns detta recept på pizzabullar. (Mat-Land nr 8, år 1992...) Var ju bara tvungen att testa dessa otroligt goda små bullar. Perfekt att ha i frysen till picknicken eller till matlådan. Eller varför inte fredagsmys? Jag gjorde 3 olika sorter, på en sats. Lovar att dina barn älskar dessa!

Pizzabullar.
Antal: ca 40 st
Tid: 1 timma och 15 minuter

Deg.
50 gr margarin eller 1/2 dl olja
5 dl mellanmjölk
50 gr jäst
1 tsk salt
1 msk socker
1 ägg
ca 13 dl vetemjöl

Fyllning 1. (Från Lant-tidning)
1 dl tomatketchup
1 paket bacon
2 dl riven västerbottenost, eller annan ost
1 msk pizzakrydda eller oregano

Fyllning 2. (Min)
1 dl tomatketchup
100 gr finhackad rökt skinka
5 stora champinjoner
2 dl riven cheddar
1 msk pizzakrydda

Fyllning 3. (Min)
1 dl tomatketchup
10 körsbärstomater
1 paket mozarella
Färsk basilika

Pensling
1 ägg
Några droppar kallt vatten

Smält margarinet häll på mjölken och värm till fingervarmt. Smula i jästen, tillsätt salt och socker. (Använder du olja - värm upp den tillsammans med mjölken tills den är fingervarm). Rör om tills jästen löst upp sig. Knäck sedan i 1 ägg och häll i 11 dl vetemjöl. (Mer om det behövs). Låt degen jäsa i bunken i 30 minuter. Arbeta och dela degen på mitten, jag delade på 3. Kavla ut till rektangel, ca 172 cm tjock. Bred på ketchupen , lämna 1 cm på ena långsidan. Rulla ihop pizzabullarna som en rulltårta - dela i 2 cm tjocka bitar, låt jäsa i 20 minuter på en plåt med bakplåtspapper.  Pensla bullarna med ägg - grädda mitt i ugnen, 225 grader i 10 minuter. Ät pizzabullarna varma eller frys in - tina i 200 grader.

Havreblommor

Här kommer ett recept på en kaka som vi alltid äter hemma hos min mamma. Hon brukar göra den i en stor form, men jag valde att göra den i små söta formar. Passar bra till fikan eller som en efterrätt, eller "bara för att"... Kakan är spröd och kombinationen av sött & syrligt är jättesmarrigt.

Havreblommor.
Antal: ca 14 st
Tid: 30 minuter

175 gr rumstemp. smör
1 dl socker
3 dl havregryn
3 dl vetemjöl

20 gr smält smör till formarna

Blanda smör och socker i en bunke. Häll sedan i havregryn och vetemjöl. Rör snabbt ihop till en jämn smet. Smält 20 gr smör och pensla non-stick formarna. Tryck sedan ut havresmeten, sätt in mitt i ugnen, 160 gr i 20-25 minuter. Ta ut kakorna & låt dem bli ljumna. (Låt de inte kallna!) Tryck försiktigt på sidorna för att få loss havreblomman. Servera med bär och en god vaniljglass.

Vinnaren av boken är...

... Nina!!! Som har bloggen Ninas vardagskänslor! Ett stort grattis till dig (och din man). Hoppas du tycker om denna bok lika mycket som jag....

Ni har väl inte glömt...

Hej på er!

Vad kul att det är så många som är med och tävlar om den nya boken "mästerkocken"? Självklart har jag köpt mig ett eget exemplar och tycker att den är full av godheter. Finns en massa härliga recept som passar de flesta.

Vill du vara med & tävla? Tryck på bilden för att komma direkt till tävlingen!

Helgrillad entrecote med ugnsbakad färskpotatis & tzatziki

Igår invigde vi vår ny gröna fina webergrill. Tycker verkligen att det är så himlans gott med grillad mat. Allt som man laga på grillen får så fantastiska smaker. Vi i Varberg har turen med att ha ett flertal butiker med väldigt bra kött. Igår handlade vi på ICA Kvantum, de har en fantastisk köttavdelning, kunnig & trevlig personal och ett stort utbud, man blir aldrig besviken!

Helgrillad entrecote.
Har ni som jag lite svårt för att avgöra mängd/person när det kommer till kött? Jag brukar oftast handla ca 150 gr/person. Givetvis får man ta hänsyn till vilka gäster man bjudit in.

Tag en fin entrecote i bit, pensla den med olivolja, salta & peppra. Fyll halva grillen med briketter, tänd och vänta på glöden. Lägg entrecoten på gallret över briketterna, grilla tills du fått en en fin färg. Flytta sedan över entrecoten till sidan där du inte har några briketter - indirekt grillning. Sätt i en stektermometer i den tjockaste delen, på med locket och grilla tills entrecoten får en temperatur på 55 grader. Låt den sedan vila invirat i smörpapper i ca 10 minuter ills temperaturen stigit till 60 grader. (Entrecoten blir mediumgrillad) Skär upp fina skivor & servera!

Ugnsbakad färskpotatis.
Till: 4 personer
Tid: 45 minuter

1 kg färskpotatis
1/2 dl olivolja
Havssalt
Svartpeppar

Skölj och koka potatisen i 10 minuter. (Är det små färskpotatisar? Koka i 6-7 minuter). Häll av vattnet & dela dem på diagonalen. Har du valt lite mindre potatis? Låt dem va hela! Lägg potatisen på en plåt, ringla över olivolja, salta & peppra - blanda. Ställ in mitt i ugnen, 200 grader i 30 minuter. Rör om efter 15 minuter.

Tzatziki.
350 gr grekisk yoghurt
3/4 gurka
1 tsk salt
3-4 vitlöksklyftor, pressade
1 msk olivolja
Salt & peppar

Riv gurkan grovt på en tallrik, häll över 1 tsk salt, låt stå och dra i 20 minuter. Häll gurkan i en sil för att bli av med vätskan. Mät upp yoghurten i en bunke, pressa ned vitlöken, häll i gurkan, 1/2 msk olivolja, salt & peppar - smaka av. Ringla över resten av olivoljan - K L A R T!