Bacon & Broccolipaj

Idag tycker jag att vi lagar en god paj till kvällsmat. Vet inte hur ni andra har det i vårt avlånga land men här verkligen öser regnet ned. Och vad passar då inte bättre än en god paj? Pajskalet är lånat av boken "100 pajer" & fyllningen kommer från mig.

Pajskal.
Till: 8-10 personer
Tid: 1 timma

125 gr kallt smör
1 1/2 dl grahamsmjöl
1 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 msk kallt vatten

Fyllning.
2 paket bacon
250 gr broccoli, fryst (tinad) eller färsk

3 1/2 dl mjölk
4 ägg
1 dl ost
Salt & peppar

Häll mjölet och det tärnade kalla smöret i en matberedare, blanda. Tillsätt till sist vattnet och blanda tills du fått en fin deg. Obs! Arbeta ej pajdegen för mycket. Tryck ut pajdegen i en smörad form med avtagbara kanter, gärna 25 cm i diameter. Nagga pajen och ställ in den i frysen i 10 minuter. Tag ut pajen och täck kanterna med folié, förgrädda mitt i ugnen, 225 grader i 10 minuter - sänk till 175 grader när du tar ut skalet. Under tiden du förgräddar skalet gör du i ordning broccoli och baconet. Använder du fryst broccoli skall den va tinad. Använder du färsk delar du den i mindre bitar. Skär sedan baconet smått, knaperstek i en stekpanna utan smör. Var noga med att röra så att det ej fastnar i pannan. Lägg det färdigstekta baconet på en bit papper, låt rinna av. Tag sedan baconet och broccolin & lägg i den förgräddade pajskalet, blanda ägg, mjölk, salt & peppar (ej för mycket salt) - häll över, toppa med riven ost. Grädda mitt i ugnen, 175 grader i 35-40 minuter.

Tårta!!

Här om dagen tog min lillebror studenten. Helt galet vad tiden går. Jag hade fått äran att göra tårtan, inte den bästa bilden med god blev den. Perfekt för student, födelsedag, dop, bröllop....

Tårta med hallon- & flädermousse.
Från: allt om mat festspecial, 2011 

Sockerkaksbotten till 16 bitar:
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 msk hallonsylt

Hallonmousse:
200 gr hallon
3 gelantinblad
2 dl vispgrädde
2 äggulor
1/2 dl socker

Flädermousse:
2 gelantinblad
2 dl vispgrädde
2 äggulor
1/2 dl strösocker
1/2 dl konc flädersaft

Smörkräm:
200 gr smör, rumsvarmt
6 1/2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 msk mjölk

Sugarpaste:
Hittade ett recept på bloggen bakglädjes blogg. Funkade jättebra och var lätt att göra. Klicka här för att komma till receptet.

Garnering:
Florsocker
Dekoration så som blommor mm.

Sockerkaksbotten.
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt, i 10 minuter. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ned dem i smeten. Häll smeten i en smörad och bröad form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Kolla med en sticka i mitten så att kakan är färdig. Vänd upp på ett fat. Låt kakan svalna under formen.

Hallonmousse.
Mixa och passera hallonen genom en sil, mät till 1 dl puré. Lägg gelantinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Vispa grädden hårt. Vispa äggulor och socker pösigt. Rör i hallonpurén, spara 1 msk. Lyft upp gelantinbladen och smält dem i en kastrull tillsammans med den sparade hallonpurén. Rör ned blandningen i smeten, vänd i grädden.

Flädermousse.
Gör på samma sätt som med hallonmoussen.

Skär tårtbottnen i 3 bottnar. Lägg tillbaka denundre bottnen i den diskade formen. Bre på hallonsylt & hallonmousse. Lägg på en till botten och bre på flädermoussen. Lägg på den sista botten och låt stå i kylen i minst 5 timmar, eller över natten.

Smörkräm.
Vispa ihop alla ingredienserna till smörkrämen och bre på och runt om tårtan.

Sugarpaste.
Kavla ut 600 gr sugarpastemassa eller marsipan (finns inte helt vit marsipan), på en köksbänk med florsocker. Forma till en rundel, ca 5 cm större i diameter än tårtan. Lägg massan på tårtan och skär bort överflödig massa. Garnera tårtan med blommor & blad eller vad som nu passar - för att fästa blommor mm brukar jag använda mig av kristyr. Pudra till sist över till florsocker.

Vitlöksbröd med persilja och prästost

Jag tror att man antingen älskar eller hatar vitlök. Jag Ä L S K A R vitlök och tror inte att jag hade klarat mig utan denna smaksättare i min matlagning. Här kommer ett recept på vitlöksbröd, perfekt att ha som en förrätt till dina hungriga gäster medans du lagar klart huvudrätten.

Vitlöksbröd med persilja och prästost.
Till: 4 personer
Tid: 30 minuter

1 baguette
75 gr smör
1 msk persilja
3 vitlöksklyftor, pressade
Salt & svartpeppar
Prästost

Blanda, smör, finhackad persilja, pressad vitlök, salt & peppar i en skål. Skär en skåra i baguetten, bred på smöret, gratinera i 225 gr tills smöret smält riktigt ordentligt. Ta ut baugetten, strö över lite prästost, ställ tillbaka in i ugnen tills ostan smält. Servera på en gång.

Sötpotatis i ugn

Ibland kan det va gott att byta ut den vanliga potatisen mot något annat. Sötpotatisen som du säkerligen kan gissa, smakar mycket sötare än vanlig potatis och får en mjukare konsistens. Sedan att färgen är helt fantastiskt är ju bara ett plus på tallriken.

Sötpotatis i ugn.
Till: 4 personer
Tid: 45 minuter

800 gr sötpotatis
1 1/2 msk
1/2 kvist rosmarin
Havssalt & peppar

Börja med att skölja potatisen väl, dela den sedan i klyftor. Lägg potatisklyftorna på en plåt, häll över salt och peppar. På med rosmarinen och ställ in mitt i ugnen, 225 gr i 20-30 minuter. Vänd potatisen efter halva tiden. Servera i en fin skål, strö över havssalt och lite färsk rosmarin.

Grillad kycklingfilé

Att ha färska örter planterat i trädgården eller i en kruka
är nästan oförskämt lyxigt och gott...

Låt färsk salvia, rosmarin, citron & vitlök vara smaksättere när du marinerar din kyckling eller varför inte något annat gott kött? Lägg gärna fileén i marinaden på morgonen och grilla på kvällen.

Grillad kycklingfilé marinerad med salvia, rosmarin, citron och vitlök.

Till: 4 personer

4 kycklingfileér

1 1/2 dl majsolja

10 blad salvia

1 kvist rosmarin

1/2 citron (skal & saft)

4 vitlöksklyftor

Salt & peppar

Blanda olja, citronsaft, salt & peppar i en bunke. Mortla salvia och rosmarin, krossa vitlöken, blanda allt i en bunke tillammans med citronskalet. Gnid in kycklingfileérna ordentligt, lägg dem i en påse. Häll sedan över blandningen, skaka. Låt fileérna vila i kylen, gärna över dagen tills det är dags för grillning. Grilla fileérna i ca 6 minuter på varje sida, kolla så att de är helt klara!